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Sábado, 12 de febrero de 2011
LA PATRIA, Revista Tu Espacio
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Menú típico de pérdida de peso III

•  Por: Gerson R. Ávila Antezana


Hasta hace poco se pensaba que para que nuestro organismo produzca sangre, era necesario consumir alimentos de origen animal como la carne y hasta la misma sangre.

No obstante para los deportistas que no gustan de la carne y para los que tratamos de comer más vegetales, el incorporar fuentes de hierro no cárnicas en nuestra dieta suele ser un desafío ya que la absorción del hierro de las carnes es mayor que las de origen vegetal.

Por eso en el siguiente menú incorporamos fuentes de hierro no cárnico y las formas de prepararlos para aprovecharlo al máximo.

Desayuno

Batido de espinacas

Merienda

Yogurt descremado (light) 1 vaso, con fruta seca (nuez, almendras, pasas de uva). 100 gr (aproximadamente 1/3 de taza)



Almuerzo

Tortilla de verduras

Merienda

Infusión tipo mate endulzado con un edulcorante no calórico.



Cena

½ taza de avena rica en hierro con frutillas



Recetas:

Batido de espinaca (4 porciones)

100 gr. (1/2 taza) de espinaca cruda

300 cc. de yogurt natural o descremado (light del sabor más neutro posible).

½ litro de agua

Edulcorante no calórico

1 limón

Preparación:

Lavar cuidadosamente las espinacas y picarlas

Licuar las espinacas con un poco de agua para facilitar el proceso de batido, agregar después el resto del agua, yogurt y el edulcorante no calórico hasta homogenizar la mezcla.

Guardar en el refrigerador hasta el momento de consumir.

Servir frío agregando unas gotitas de limón en cada vaso.



Tortilla de verduras (4 porciones)

1 pimiento verde

1 cebolla

300 gr de Tomate (3 tomates medianos)

2 papas pequeñas

3 cucharadas de aceite de Oliva

1 ramillete de perejil

8 huevos

100 ml (medio vaso) de caldo de verduras.

Sal

Pimienta

Preparación:

Lave las verduras minuciosamente, luego saque las pepas del pimiento y córtelo en tiras, Pele la cebolla y córtela en aros, trocee los tomates en 8 partes.

Pele las papas y rállelas finamente, Caliente el aceite de Oliva, dore la cebolla con el pimiento, añada la papa y rehóguelo por 3 minutos a continuación agregue el tomate y mescle bien.

Lave el perejil, escúrralo y píquelo. Bata los huevos con el perejil y el caldo de verduras, salpimiente a gusto y vierta la mescla sobre el frito de verduras.

Dejar que cuaje con la sartén tapada unos 8 minutos hasta que se compacte, Cortar en 4 y servir bien caliente.



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